主料  发好鱼肚150克，鸡茸50克。

辅料  上汤900克，油20克，绍酒15克，精盐1.5克，味精2.5克，湿淀粉10克，胡椒粉0.05克。

制法

将鱼肚剪成长宽均匀为1厘米的方块形，滚煨过，压干水分。用油1.5克起镬，溅主绍酒，注入上汤，用精盐、味精调味，放入鱼肚，待滚，用湿定粉推芡，随即端离火位，把鸡茸徐徐倒入推匀，加胡椒粉与包尾油5克和匀，倾在汤窝里便成。