主料  鲫鱼3条。

    辅料  干红辣椒丝半汤匙，葱段10段，绍酒、白糖、芝麻油，醋，姜丝各0.5汤匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，熟菜籽油500克，

    制法

    1、将鲫鱼去鳞，鳃，剖彡去内脏，洗净后在鱼身上两面各斜切2刀。

    2、将炒锅放中火上，下熟菜油烧至八成热时，放入鱼，待两面炸黄后，用漏勺捞起控油。

    3、锅中留底油少许，放入辣椒丝、姜丝，葱段略煸，即放入炸好的鱼，然后加入酒，酱油，糖，移至微火上焖10分钟，再移到旺火上把汤汁收浓，放入醋，味精，将鱼翻身，淋芝麻油即成。

    特点  此菜葱香味辣，风味别致。