主料 肥鸡脚12只，牛脔500克。

辅料 味精5克，精盐10克，料酒25克，红枣4只，陈皮0.5克，生姜2片，香葱2根，上汤1千克，胡椒粉0.5克。

制法

1、鸡脚脱去黄衣，斩去脚尖，拆去大骨，下沸水锅滚透后捞起洗净。牛脔修净外衣裳，原条下沸水锅滚透后捞出，洗净血秽，切成0.7厘米厚的圆形块。

2、取炖盅1只，将鸡脚放在盅中间，牛脔块围在鸡脚旁边，加入姜片、香葱、红枣、陈皮，再加入上汤、味精、精盐、料酒，用盅盖盖好，上笼炖约2小时（以酥为度）取出，除去姜、葱、陈皮，撇去汤面的浮油，撒入胡椒粉便成。

特点 鲜香酥滑，适宜冬季食用。