主料 鸡蛋6个，猪脑4副。

辅料 姜2片，葱1条，绍酒10克，花生油100克，精盐、味粉、麻油、胡椒粉等适量。

制法

1、先把猪脑的血筋挑除，放在碟上，再加入姜、葱、酒、盐，入笼蒸熟，滤去水份。鸡蛋去壳，加味粉、盐、麻油、胡椒粉、猪脑拌匀。

2、武火烧镬下油，放入拌匀的鸡蛋猪脑，用文火煎至两面呈金黄色，即可上碟。

特点 甘香软滑，健脑可口。