主料 扁豆500克。

辅料 麻酱50克，味精2.5克，精盐10克。

制法

1、先把扁豆角摘去筋洗净切成两段，大勺放火上加水烧开，把切好的豆角下勺氽烫透捞出放凉水盆里投凉，再用漏勺控干水分，加少许精盐腌一下。

2、取一小碗，把麻酱放入，加适量的水、精盐搅拌均匀，浇在扁豆上撒上叶精，调拌均匀，即可食用。

特点 碧绿鲜嫩，清香适口。