主料 光鸡项1只（约700-800克）。

辅料 密糖150克，水仙茶叶100克，花生油150克，白卤水适量，上汤、麻油等少许。

制法

1、将鸡洗净，用白卤水浸熟。

2、用武文火下油，烧至七成热，加茶叶炒至有香味，一边撒上密糖一边炒，至起黄烟时，将鸡架在镬里，加盖后端离火位，熏5分钟取起斩件，砌成鸡形。

特点 熏味香浓，肉质嫩滑。