原料

主料：净冬瓜750克，

配料：三合料100克，发制好干贝25克，蛋皮25克，红椒50克，水发香菇50克，菜心12棵。

调料：色拉油50克，盐适量，味精2.5克，高汤100克，蛋清1个，生粉适量，胡椒粉少许。

制法：1、冬瓜用挖球器挖出圆球，干贝、蛋皮、红椒、香菇切细丝，混合拌匀，菜心削待用。2、三合料加蛋清、高汤、盐、味精、胡椒粉、生粉拌匀，挤成直径约2.5厘米圆丸，粘上各种丝料制成"绣球"备用。3、冬瓜球下开水锅氽水，加高汤调好味与"绣球"一起上笼熟，取出摆放盘中，菜心煸熟摆放四周。4、取高汤调好味，勾芡，淋在瓜球、"绣球"上即成。

特点：清淡味鲜，营养均衡。

营养成份：蛋白质30.7克，脂肪83.9克，糖类17.1克，热能945.6千卡。