主料 腊野鸭500克。

辅料 净冬笋100克，小红辣椒50克，大蒜50克，猪油100克，盐5克，料酒25克，味精1.5克，姜5克，香油15克。

制法

1、腊野鸭洗净后放入盘内，上笼蒸熟，取出后去净骨，切成5厘米长、6毫米大的条。

2、冬笋切成宽韭菜叶形的丝。小红辣椒去蒂去籽切成丝。大蒜切成斜段。姜切丝。

3、将猪油烧沸，下入冬笋丝、姜丝、腊野鸭条，炒出香味后烹料酒，再下入红椒丝和大蒜炒一下，加入盐、味精、香油炒匀，装入盘内即成。

特点 香辣脆，味鲜美，适宜下酒。