什锦奶蛋

主料 鲜鸡蛋300克，牛奶250克，熟瘦火腿25克，金钩25克，净冬笋25克，青豆25克，蘑菇25克，熟鸡肉50克。

辅料 猪油100克，盐5克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，葱15克，湿淀粉30克。

制法

1、火腿、净冬笋、金钩（泡发）、蘑切和鸡肉均切成黄豆大的粒。葱切成花。

2、鸡蛋去黄用清，加入牛奶、冬笋、金钩、蘑菇、鸡肉、青豆、盐、味精、胡椒粉和适量的湿淀粉搅匀成稀汁。

3、食用时，将猪油烧到六成热，下入兑好的汁，用瓢不停地炒，炒熟后装后盘内，撒上火腿和葱花，淋鸡油即成。

特点 色彩鲜艳，味美可口。