主料 削皮荸芥500克。

辅料 芝麻香油1茶匙，精盐3茶匙，白糖、高汤、番茄汁各0.5汤匙，植物油1汤匙。

制法

1、用小刀在荸荠侧面周围剞上角齿花刀，掰成两开成菊花形；用开水氽熟捞出。

2、将植物油烧5成热时，下入荸荠煸炒，逐一放入番茄汁、精盐、白糖、高汤，收干汁，晾凉后装盘，淋芝麻油即可。

特点 此菜似红菊花，甜咸香脆。