主料   净水鱼300克。

 辅料   姜片4克，葱段10克，青红椒粒5克，绍酒10克，盐3克，味精4克，胡椒粉1克，香油0.5克，干淀粉10克，重油一25克，鲜荷叶1张。

制法

      1、将净水斩成入口小件，用水洗净血污，待用。

     2、将处理好的水鱼用盐、味精、绍酒、葱段拌匀，最后用干淀粉拌匀，话垫有荷叶的笼屈上，用猛火蒸约15分钟取出，撒上胡椒粉，淋入香油和生油，撒上青红椒粒点缀即成。

特点  鱼肉鲜嫩，并带有茶叶的清香。