主料  鲜鸡蛋500克，猪肉50克。

辅料  熟冬笋50克，水发香菇50克，猪油100克，盐8克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，葱10克，鸡汤100克，湿淀粉100克，香油150克。

制法

1、将猪肉、冬笋、香菇洗净，均切成细丝。葱切成花。

2、将鸡蛋打散，加入味精，葱花，胡椒粉，湿淀粉和适量的盐搅匀。

3、将猪油烧到六成热时，下入冬笋、香菇和肉丝，加入盐炒熟，放入兑好的鸡蛋内搅匀；再将猪油烧到六成热，将将兑好的蛋汁倒入锅煎熟，待其两面呈金黄色时放入汤稍焖软滑，放香油，装入盘内即成。

特点  香嫩软滑，味鲜可口。