主料 净肥母鸡1只1250克，糯米400克。

辅料 桂圆50克，荔枝50克，红枣100克，莲子肉25克，枸杞15克，冰糖50克，胡椒粉1克，细盐3克。

制法

活鸡的处理与清蒸整鸡相同。桂圆荔枝去皮去心，枸杞、红枣洗净，与整鸡同时放入钵内加冰糖、细盐、清水750克，上笼蒸烂，取出时将整鸡用手勺翻过身（以示美观），撒胡椒粉即成。

特点 此菜为淡红色，甜咸适口，肉烂味鲜。