【菜    名】 鱿鱼肉丝　
【所属菜系】 湘菜　
【特    点】 色泽清新，味道鲜美。
【原    料】  
　鱿鱼 150克，猪肉丝 100克，柿子椒丝 30克，冬笋丝 30克，盐 2克，味精2克，酱油 3克，料酒 5克，油 30克。
【制作过程】  
　（1）鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆。（2）起锅放油烧热，下猪肉丝滑散，控油。（3）锅留底油，下入鱿鱼丝，猪肉丝，加配料，调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。 

【菜    名】 五彩鲜贝　
【所属菜系】 湘菜　
【特    点】 色泽美观，味道鲜美
【原    料】  
　鲜贝300克，胡萝卜球20克，黄瓜球20克，草菇20克，水发香菇5克，盐2克，味精3克，料酒5克，胡椒粉2克，淀粉，油适量。
【制作过程】  
　(1)将胡箩不球，黄瓜球连同草菇，香菇用开水焯一遍，鲜贝用淀粉上浆。(2)起锅放油烧热，将鲜贝滑透。(3)锅留底油，放入全部主配料及盐，味精，料酒.胡椒粉煸炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出锅。

【菜    名】 酸辣百叶　
【所属菜系】 湘菜　
【特    点】 色泽美观，红白相间，酸辣脆香。
【原    料】  
　水法牛百叶４００克，泡菜（萝卜）５０克，干辣椒１０克，香菜末２０克，料酒１０克，白醋２０克，香油５克。
【制作过程】  
　（１）牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下，沥干水。（２）起锅放大油烧热，投入干辣椒、泡菜、牛百叶、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒

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