主料   牛肉5000克。

辅料   精盐150克，味精20克，花椒25克，八角25克，葱段200克，鲜姜100克，香菜50克。

 制法

       1、姜拍松，香菜切成段。

       2、将花椒、八角缝入布袋中。

      3、将牛肉切成5厘米见方的块，放入加上清水的盆中浸泡1小时。

      4、锅内加水3500克烧开，倒入牛肉块烧沸捞出，用湿水洗净。

       5、将泡肉水倒入锅中烧开，撇净浮沫，放入牛肉和调料袋，加葱，姜和精盐烧开，移小火慢炖至酥烂，除去葱，姜，撒味精，盛入汤盘或汤碗中，撒上香菜段即成。

 特点  软烂，香，营养丰富。