主料 元葱150克，西红柿250克。

辅料 淀粉10克，油750克。番茄酱40克，白糖25克，醋、精盐、味精各适量。

制法

1、把元葱去老皮切成滚刀块。西红柿去蒂切成桔子瓣形块。

2、勺内放油，加热至七成热放入油中氽炸一下，捞出，控净油，再把西红柿放入漏勺内用八成热油烫一下，捞出，控净油。

3、炒勺内放25克油，加热放番茄酱炒熟，再放50克鲜汤，随之加入白糖、醋、精盐、味精、汤沸时放元葱、西红柿，翻勺用淀粉勾芡，点明油即可出勺装盘。

特点 色泽红亮，口味甜酸。