主料 净鸡肉500克。

辅料 上汤2.5杯，熟猪油、绍酒、白糖、酱油各0.5汤匙，葱6段，姜2片，芝麻油3茶匙，味精2茶匙。

制法

1、将鸡肉加工成约3厘米见方的块。

2、锅放旺火上，下熟猪油烧热，放入葱、姜、绍酒、白糖、酱油等调味品，下鸡肉块煸炒到鸡块的表面发黄后，倒进砂锅，加入上汤，烧沸后再移到微火上，加盖焖到鸡肉酥烂入味，加味精调匀，淋入芝麻油即成。

特点 此菜色泽深黄，肉嫩味醇，芬芳可口。