主料  牛里肌肉150克，鸡蛋清100克。

辅料  湿淀粉1汤匙，精盐2茶匙，味精1茶匙，葱叶1棵，芝麻香油3茶匙，高汤2杯，植物油0.5汤匙。

制法

1、将牛里肌肉切成细丝，加入精盐，湿淀粉一半拌匀；将葱切长细丝。

2、将植物油放炒锅内烧热，放入牛肉丝，略炒几下，放入精盐，味精调味后放入高汤，烧开锅后加湿淀粉一半勾芡，烧开锅后淋入蛋清液搅匀，撒入葱丝，淋上芝麻香油即可。

特点  此菜口味鲜美。