手抓羊肉是广泛流行在我国西北地区的特色美食,经过几道严格的加工程序,再配以独特的佐料，食时香味四溢。色白肉嫩，清香不腻是颇享盛名的地方风味菜。最早因多在沿街摊点出售，吃时向以手抓之，故名“手抓羊肉”。
　  特别是在清真菜肴中，羊肉更是主角：著名的菜点有“烤羊腿”等。