【菜名】 鸳鸯戏飞龙
【所属菜系】 东北菜
【原料】：飞龙肉200克、鸡脯肉50克、口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。
【制作过程】：
    1.飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；
    2.用150克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红、绿、綠辣椒饰嘴、眼及翅膀，上屉蒸熟取出；
    3.飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。

【菜名】 玉箸山珍
【所属菜系】 东北菜
【原料】：猪里脊肉100克、蕨菜500克
【制作过程】：
    1.猪里脊肉切丝，加盐、味精、料酒、胡椒粉入味，再加少许蛋清，下6成热油中滑熟捞出。
    2.蕨菜治净切段。
    3.炒锅置中火上，用葱姜呛锅后下蕨菜段煸炒至熟，再下入滑熟的肉丝，翻勺炒匀装盘即成。

【菜名】 油焖双冬
【所属菜系】 东北菜
【原料】：冬笋2支、冬菇（厚花菇）12朵、豆苗1/2斤、调料：蚝油、糖各1大匙、酱油3大匙、太白粉1小匙、麻油少许。
【制作过程】：
    1.冬菇泡软、去蒂、挤干水分，入油锅中炸香。
    2.冬笋切厚片（或滚切块），放入油锅中炸微黄。
    3.起油锅，用4大油高温急炒豆苗，加盐、味精调味，盛出铺于盘底。
    4.将冬菇、冬笋及调味料入锅中焖煮至汁液快干时，以太白粉水勾芡，淋于豆苗上。
 

【菜名】 鲜糟熘木耳黄鱼片
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料：黄鱼1条（750克），水发木耳50克。调料：香糟酒35克

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