【菜名】 狗肉火锅
【所属菜系】 东北菜
【原料】：带皮黄狗1250克，生菜500克，京葱75克，蒜头75克，姜25克，精盐5克， 胡椒粉1克，韭菜花12克，广州辣椒酱50克，老抽（广式红酱油）25克，味精5克，蚝油25克，麻油12克，黄酒25克。
【制作过程】：
   1.将黄狗肉朝下置于煤火上，烧至带皮一面呈焦黄色时，浸入温水盆中，约20分钟后捞出，用小刀刮去表皮上的焦黄色，洗净后，斩成4段，放入热水锅中， 加清（3000克），煮沸，撇去浮沫，捞出狗肉，洗净血沫，再放回原汤锅内， 加黄酒、京葱段、姜、盐，加盖焖烧至狗肉酥烂，取出冷却后，用手拆去骨叉。瘦肉撕成细丝，分装在圆盘内，原汤滤去渣屑，将汤倒入火锅内， 连同生菜上席。
   2.碗内加辣椒酱、蒜泥、味精、盐、老抽、麻油、蚝油，调成小料，装入汤碟内上席。
   3.进餐时，将狗丝放入火锅内烫热，再烫生菜，蘸调料即可食用。 
【特点】:味美可口
 

【菜名】 焦炒木耳青鱼片
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料：水发木耳75克，青鱼肉250克。 辅料：冬笋片50克。 调料：盐5克，酱油10克，味精3克，醋2克，高汤100克，葱末3克，蒜片3克，青蒜段3克，芝麻油25克，花生油1千克（实耗100克），鸡蛋清1 个，水菱粉50克。
【制作过程】：
   1.将鱼肉切成长5厘米、宽1.2厘米的薄片，放在碗内；加盐、蛋清、菱粉拌和上 浆。再将高汤、味精、盐、酱油、醋、蒜片、菱粉、葱末放入碗内，调成小料待用。　　
特点：色淡黄，味鲜香。
   2.将木耳洗净，去根蒂。　　
   3.将锅烧热，放入花生油，烧至八成热时投入鱼片，炸

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