菜品：萝卜炖牛肉

工艺：原炖

口味：咸鲜味

类别：北京菜 冬季养生调理 贫血调理 补血调理 健脾开胃调理。

主料：白萝卜 450克  牛肉（瘦） 100克。

调料：大葱 15克  姜 15克  料酒 10克  酱油 10克  盐 4克  味精 2克  八角 3克  花生油 40克  各适量。

制作工艺：

1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

菜品：萝卜炖牛肉

工艺：原炖

口味：咸鲜味

类别：北京菜 冬季养生调理 贫血调理 补血调理 健脾开胃调理。

主料：白萝卜 450克  牛肉（瘦） 100克。

调料：大葱 15克  姜 15克  料酒 10克  酱油 10克  盐 4克  味精 2克  八角 3克  花生油 40克  各适量。

制作工艺：

1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；

3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；

4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；

5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

工艺提示：本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。

菜品口感：质地软烂，醇香清鲜。