[原料/调料] 
(1)水梨 1个
(2)芹菜 3根
红萝蔔丝 适量

(1)盐 1又1/2大匙
(2)糖 1又1/2大匙
白醋 2大匙
辣椒酱 2大匙
水 1/2杯
 
[制作流程] 
(1)将水梨洗净彻底沥干后切成8片，去核去蒂后与材料(2)一同加入盐搅拌均匀，腌泡1天使其自然软化后，再倒除1/2份量的盐水备用。
(2)将调味料(2)加入上述材料中腌制12小时，期间必须多次翻动使其入味，最后放入容器冷藏约1～2天入味，食用前再取出即可，约可保存1～2週。