民间素菜走中庸路线，采用卖相好看而不昂贵的材料，煮法因各地而异，也就是我们现在通常吃的家庭素菜。由于近年仿造技术的改进、新元素的运用，用豆类仿造出口感爽滑、造型美观的素菜料，丰富了我们的餐桌。
仿素菜的原料一般没有味道，主要靠厨师们来调味，甜、酸、苦、辣皆可以用蔬果原味或者汁酱调配出来，风味上也就更为多元化了。
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