这种丁蹄的制作过程并不复杂。猪蹄用温开水刮干净，抽掉管骨，放入开水锅中略焯去除污血，修削外形然后放入汤锅，加清水，放丁香、桂皮、绍酒、葱、姜，焖烧至半熟，加优质酱油、冰糖。旺火烧开后，文火焖煮（俗称“三文三旺”，“以文为主”），使猪蹄外酥内熟，卤汁渗入猪蹄内层。如加隔年老卤汁，应滤去油膜和肉屑以保持汤味醇厚。出锅前用旺火烧煮，并放味精使卤汁稠浓，紧包猪蹄而入味。吃时，切片上桌即可。

　　西塘：八珍糕、粉蒸肉和咸菜心

　　西塘物产丰饶，风味小吃、特色佳肴闻名遐迩。其中最著名的当属汾湖黄酒、八珍糕、“六月红”河蟹、水豆腐、荷叶粉蒸肉等。

　　八珍糕：选用山药、茯苓、苋实、米仁、麦芽、扁豆、莲肉、山楂等八味草药，辅以优质糯米粉、白糖精制而成。

　　西塘黄酒：西塘的黄酒，采用传统的酿造方法，用粮食谷物（糯米、大米、籼米、黍米、小麦、玉米）为原料，于冬天辅以麦曲、酒药，利用多种霉菌、酵母菌、微生物的共同作用，通过特定的工艺操作过程发酵酿制，酒性和顺、酒味醇润、口感独特。

　　荷叶粉蒸肉：为古镇的传统名菜，五味调百味香。采用适宜的五花肋条肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鲜荷叶，配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成。此菜风味独特，肉质酥香糯，清爽不腻。既可下酒，又可做点心，且还能充分发挥荷叶解暑清热，散淤止血的药理作用。

　　咸菜心：也是西塘著名特产。古时候，人们对菜心十分钟爱，但是由于当时的条件限制，新鲜菜心过不久就会变质，所以聪明的古人就在吃不完的菜心上撒一把盐，使其保存的时间延长，这就是咸菜心的雏形。后来，经过不断的改进，咸菜心的口味越来越好，成为一道特色名菜，在西塘风味菜谱中占有一席之地。制成的咸菜心色呈金黄，口感清爽，是一道老少皆宜、带有浓郁水乡气息的特色菜。

　　朱家角：黄栗肉粽、扎肉和熏豆

　　位于上海西郊的淀山湖之滨朱家角，面积有138平方公里，其中古镇面积有2.7平方公里

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