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青椒炒肉丁
作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-7 6:56:22 | 【字体：小 大】
原料】：净青椒250克、瘦狸肉150克、猪油250克(约耗75克)，料酒10克、酱
　　　　　油25克，精盐2克、白糖3克、味精3克、鸡蛋25克，干淀粉面15克，水淀粉15克，
　　　　　水150克。
【制法】：1.将狸肉洗净片成1.5厘米厚的片，用刀背两面拍过，再用刀面平拍
　　　　　　一下，使肉纤维组织松软，切成1.5厘米见方的丁。
　　　　　2.肉丁放入碗中，加入鸡蛋拌匀，再加入精盐，干淀粉面上浆，青椒择洗干净切
　　　　　　丁。
　　　　　3.炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油烧至六成热，放入肉丁滑散，用手勺翻，
　　　　　　视肉丁变色，放入青椒丁过油，倒入漏勺内控油。
　　　　　4.炒锅放在火上，加入料酒、酱油、白糖、味精、水，勾芡，放入肉丁，青椒丁，
　　　　　　加入熟猪油(10克)翻匀，出锅即成。
文章录入：admin    责任编辑：admin 
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