鳝鱼8两。

草菇0.5两，真珠菜叶2两。

1、鳝鱼剔去腰骨切厚片，用开水烫去血水。
2、草菇用好汤加盐先煮后下鱼片。
3、真珠菜叶煮熟后垫底，鱼肉中间，制好草菇列围四周。