全鸡1.5斤。枸杞1.5两。

全鸡去脚爪、翅尾，用滚水烫去血水后，用三成肉汤七成清水，炖至八、七成熟时，枸杞（洗净）才下锅，阴火炖，起菜时加少量盐和味精。