工艺：烧 口味：酸辣味 食用：中餐|晚餐

口感：

桔红色，香味诱人，甜、咸、酸、辣平衡，鸡肉酥烂脱骨。

主料：

鸡750克 土豆（黄皮）100克

辅料：

洋葱（白皮）25克

调料：

番茄酱15克 味精3克 咖喱8克 白砂糖5克 盐4克 黄酒10克 大葱5克 姜5克

烹饪方法

1. 把鸡块放黄酒、葱结、姜块，放蒸笼里蒸熟；

2. 把土豆煮酥，剥去皮，用刀板碾成细泥；

3. 洋葱去干皮切末；

4. 烧热锅，放50克生油，烧热后，放洋葱末炒香后，放番茄酱煸炒，至油红，再放土豆泥、咖喱粉、汤水半汤碗，搅匀，再放细盐、白糖，并把鸡块拣去姜葱放入，用大火烧沸后，转用中火烧透入味，再转用大火收浓汁淋上熟油25克增光即成。

制作提示

1. 洋葱末要切得细，土豆泥要碾得细腻如泥，这样不会有疙瘩。

2. 番茄酱煸香即可，防止焦糊，收浓卤汁时要用菜勺推动，防止沾锅底。