为什么叫“咖喱”

    “咖喱”一词是外来语的译音，意思是调味。

    咖喱粉是以姜黄、白胡椒等香辛料为原料配制研磨成粉状、各种风味统一、色鲜黄、味鲜辣的西式混合香料，已有2500多年的历史。在西餐中广泛使用的调味品，也应用于中菜的调味。

    随着人们对咖喱口味的接受，咖喱粉已成为人们烹饪所必备的调味品。该产品的市场广泛、产品货架期长、加工方便。

    咖喱源自印度

    咖喱发源自印度。与一般人的既定印象不同，在印度并没有所谓的咖喱粉或者咖喱块这样的东西，“咖喱”一词，在当地其实指的是“将各种香料混合烹煮”的意思。所以，一般印度人烹调咖喱时，往往料理台上一字摆开各种各样的香料，一种抓一点往锅里丢，每一家都有每一家的私房味道与秘方。不过，现在由于工作与生活较忙碌，混合的咖喱香料粉在印度也越来越普及，但是，传统的妈妈奶奶们、以及较注重品味的美食饕客们，仍旧以亲身调配的独家配方为主流。

    咖喱的传播力

    也因此，据称已有数千年历史的咖喱，自古至今，始终展现出惊人的传播力：以印度为中心，往四围区域流传，邻近的国家如巴基斯坦、斯里兰卡，南洋地带的泰国、马来西亚、印尼、新加坡等，皆悉数早早纳入咖喱版图之下；到了近数十年间，像是日本为首的其它亚洲国家以及欧洲地区等，餐桌上也都不乏咖喱影迹。

    咖喱地域个性

    地域不同，咖喱的个性面貌也自然不尽相同。例如：

    印度咖喱 道地的印度咖喱，因其国人习惯使然，诸如丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、姜黄粉与辣椒等特别用得重些，并经常在其中添加优格，散发出头角峥嵘的辛辣浓郁感觉。

    巴基斯坦咖喱 巴基斯坦则偏向喜爱丁香、肉桂、豆蔻、黑胡椒的香味。

    泰国咖喱 泰国与马来西亚等南洋国家经常添加椰浆、鱼露、香茅、罗望子与月桂叶等南洋风佐料，尝来既辛辣又甜润清扬；滋味各见擅长。