那是天堂的味道…

黑松露被喻为可以吃的“黄金”

   “尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂的味道……”这些都是用来形容松露的气味与味道的词汇。是的，松露，英文名叫truffle，法文叫truffe，是世界上最昂贵的食物之一。

    松露被法国人称做“钻石”，其身价与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。松露与生俱来的独特香味更使它成为在法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。相信很多人都听过松露这个名字，但松露究竟是什么呢？

    松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豌豆，也有的大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。松露生长周期只有一年。它的大小和年龄完全无关。只随着四季变化成长。死亡与诞生。大约12月就进入成熟期直到隔年三月，过熟的松露会腐烂解体。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，并且无法人工养殖，这也是为何松露如此稀有的缘故。松露的种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。

    其实中国也有产松露，外形和法国黑松露非常相像。只是外皮的鳞片比较小。内部的白色条纹比较细密。主要长在松树的须根。这也是松露中文名的由来。主要产地在四川、云南、台湾高海拔的山区一

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