| 意式匹萨 |
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| 作者:美食 文章来源:本站原创 更新时间:2004-4-6 20:20:48 | 【字体:小 大】 |
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| 原 料 名 称 |
烘焙% |
重量g |
| 面团 |
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| 高筋面粉 |
80 |
800 |
| 低筋粉 |
20 |
200 |
| 细砂糖 |
3 |
30 |
| 盐 |
1.5 |
15 |
| 酵母 |
1 |
10 |
| 水 |
50 |
500 |
| 酥油 |
5 |
50 |
| 合计 |
160.5 |
1605 |
| 比萨酱: |
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| 番茄 |
100 |
1500 |
| 番茄沙司 |
33 |
500 |
| 洋葱 |
67 |
1000 |
| 红萝卜 |
7 |
100 |
| 盐 |
2 |
30 |
| 砂糖 |
4 |
60 |
| 白醋 |
3 |
50 |
| 合计 |
216 |
3240 |
1、 取一部分水把酵母溶解备用。
2、 将所有干性材料搅拌均匀加入水及溶解的酵母后慢速拌匀,中速搅拌至光滑,在加入南侨酥油搅拌至完全扩展。
3、 用压面机压至面团光滑分割100g,松弛10分钟,擀压成圆形扎孔,后醒发20-30分钟
4、 表面装饰比萨酱、火腿丁、洋葱、红椒、青椒、青豆、玉米粒、黑橄榄、乳酪起士即可烤焙!
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