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意式匹萨
作者:美食 文章来源:本站原创 更新时间:2004-4-6 20:20:48 | 【字体:
      烘焙% 重量g
面团    
高筋面粉 80 800
低筋粉 20 200
细砂糖 3 30
1.5 15
酵母 1 10
50 500
酥油 5 50
合计 160.5 1605
比萨酱:    
番茄 100 1500
番茄沙司 33 500
洋葱 67 1000
红萝卜 7 100
2 30
砂糖 4 60
白醋 3 50
合计 216 3240

1、  取一部分水把酵母溶解备用。

2、  将所有干性材料搅拌均匀加入水及溶解的酵母后慢速拌匀,中速搅拌至光滑,在加入南侨酥油搅拌至完全扩展。

3、  用压面机压至面团光滑分割100g,松弛10分钟,擀压成圆形扎孔,后醒发20-30分钟

4、  表面装饰比萨酱、火腿丁、洋葱、红椒、青椒、青豆、玉米粒、黑橄榄、乳酪起士即可烤焙!

文章录入:trustme1816    责任编辑:trustme1816 
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