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| 职场礼仪 餐厅服务：诚挚待客无小事 |
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| 作者：美食 文章来源：本站原创 更新时间：2005-7-13 22:01:04 | 【字体：小 大】 |
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３．着整洁的工作服（以门店为单位统一），保持良好的仪表、仪容。
（二）接待消费者
１．热情、礼貌迎接消费者进店、入座，免费送茶候餐，否则经营者应明示送茶收费；
２．递上菜谱，主动介绍经营的品种、风味特色及有关的服务项目；
３．消费者点菜后应迅速开具菜单，并认真听取消费者提出的特殊要求等，经与消费者核对无误后，及时将菜单送交厨房制作；
４．根据不同的消费者需求，摆好与之相适应的餐具、饮具，送上消费者所需的酒水、冷菜等；
５．上菜应报菜名，时鲜、名贵及特色、风味菜肴、食品应做必要的介绍；
６．及时为消费者解决有关需求或提供相应服务；
７．餐毕结账应唱收唱付，准确无误，并做到文明用语，礼貌送客；
８．及时清理桌面或更换台布，为下一步接待工作做好准备。
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《商业、服务业服务质量》（北京市地方标准）——服务技能
１．熟知业务环节、程序和规范。熟知所经营商品（服务）的品种、性能、价格、使用方法、服务程序等。正确介绍商品（服务）。
２．使用普通话，表达准确流畅。
３．仪表端庄，精神饱满，形体姿势大方得体，体现文明礼貌的职业形象。
４．熟练运用文明服务用语。语气亲切、和蔼、真诚。
５．顾客进入服务区域，要微笑相迎主动招呼，适时适度提供服务。
职场面对面
刘嵩：我也曾把饮料洒在客人身上
在学校期间学习外事服务管理的刘嵩，自１９９９年进入全聚德前门店工作。从此，她刻苦钻研，不仅自学取得了商业服务业中级英语水平，并在２００３年代表全聚德取得第五届全国烹饪服务技术大赛服务组第一名，被授予“全国技术能手”的称号。采访中，她一再地说，自己的成功也是从以往的经验中一点点总结而来的。
刘嵩的工作让大家交口
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