藏族饮食礼仪与禁忌

藏族是一个十分讲究礼仪的民族。民风纯朴，礼让谦恭、尊老爱幼、诚信无欺 是自古传下来的纯良礼俗。敦煌古藏文文南中，在记述吐蕃历史上第一代赞普从天 而降作天下之主时这样描绘了藏地和民风：“在天之中央，大地之中心，世界之心 脏，雪山一切河流之源头，山高土洁，地域美好，人知为善，心生英勇，风俗纯 良……以弯腰表致敬，以顶足为礼，对上等人用敬语说话……”。敦煌古藏文文献 中，有一份专门论述待上接物、处事修养的长篇伦理学文献《礼仪问答写卷》，提 出了为人之道、为政之道、为友之道、为子之道的广泛伦理关系。如在阐述为人之 道时，《写卷》云：

“弟问：何为做人之道？何为非做人之道？

兄云：做人之道为公证、孝敬、和蔼、温顺、怜悯、不怒报恩　、知耻、谨 慎勤奋。

虽不聪慧机智，如有这些，一切人皆能中意，亲属亦安泰。非做人之道是偏 袒、暴戾、轻浮、无耻、忘恩、无同情心、易怒、骄傲、懒惰。身上若有这些毛 病，一切人皆不会中意。”

松赞干布制定的《十六净法》中，把孝敬父母、恭敬有德、尊长敬老、诚爱 亲友、正直无欺等作为重要内容，对藏族的伦理礼仪习俗的形成产生了深远的影 响。

藏族的饮食礼仪深刻地反映着藏族的伦理精神。平时，家人和邻里和睦相 处，尊老爱幼，诚信待人。家中酿了好酒，头道酒“羌批”(酒新chang--phud)敬 献神灵后，首先由老人品尝。每年收割新粮食，尝新也是老人们的“专利”。日常 家庭就餐，由主妇掌勺分发食物时，首先是为长者盛，然后全家围聚火塘旁进餐， 其乐融融。藏族人十分好客，待客热情周道，若有宾朋登门，定会倾其所有，拿出 好酒好茶好菜盛情款待。

藏族饮茶和饮酒礼俗很多。平时在家喝茶各自用自己的茶碗，不能随便用他 人的碗。喝茶时，碗中的茶不能随便喝干，而是喝一半或一大半，斟满后再喝，最 后结束喝茶时也不能全部喝干，而要留下少许，表示茶永远喝不完，财富充足，寓 意颇深。若客人到来，女主人会取出珍藏的擦拭得光亮照人的瓷碗摆放于客人面 前，端起茶壶轻轻摇晃数次（壶底须低于桌面），斟满酥油茶后双手端碗躬身献给 客人。客人接茶后不能急匆匆张口就饮，而是缓缓吹开浮油，饮啜数次后碗内留下

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