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| 法餐循序渐进调理你的舌头 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:35:34 | 【字体：小 大】 |
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“拿破仑的铁蹄征服了欧洲的君主，而法国厨子的美食征服了所有人的肠胃。”法国菜最精致的还是口味，但在吃惯了中餐的我们眼里，最烦人的却是冗长的进餐程序。事实上，正因为其教条的讲究，才保证了法餐的每一个步骤在食者的味蕾面前都不走样。
细品这些烹调程序比中餐复杂百倍的美食，你会发现，原来饭还可以这么吃的。
进餐顺序
前后要喝两回酒
法餐之所以号称西餐之王，是源于其近乎苛刻的讲究和食不厌精的精致。最讲究的法国大餐，整个过程需要8个步骤，但是现在国内大多数法餐厅已简化到了5至6个步骤。
1.开胃酒
法国所产的白兰地、香槟与红白葡萄酒享有盛誉。
法国人善饮，而且讲究在餐桌上以不同酒水搭配不同菜肴。享用美餐前要先来一杯开胃酒，酒一般度数不高，推荐Kir，分为两种，一种是普通Kir，用CrèmedeCassis和白葡萄酒调成；一种是KirRoyal，用Crèmede Cassis和香槟调成。
2.汤
法国的汤是很讲究的，各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤可以任意选择。法国汤的精细程度可以赶上粤菜中的老汤。
3.头盘
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