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| 异国风情，异国菜 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:35:35 | 【字体：小 大】 |
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提起美国菜，人们首先想到的大概是肯德基、麦当劳之类的快餐，其实美国菜的正餐也很丰富，它从英式菜的基础上发展起来，但由于包含了各种民族，以致美国菜非常多样化。以前省会的饕客们尝不到美国正餐，如今可以在极地美式餐吧感受纯正的美国西部风情菜肴了。
美国正宗菜
什么是正宗美国菜？汉堡包？那是正宗德国货；比萨饼？不对，那是人家意大利首创……说来说去，似乎只剩了肯德基炸鸡和烤肉（BBQ）了。不过说到底，作为一个民族，美国本身就是一个舶来品的混合体，虽然几乎没有真正源于本国本土的文化，但却能敞开襟怀接纳来自世界各个角落的文化与风俗。混血儿也好，橘化为枳也好，移植的东西虽难免变味儿，但融合产生变化，美国菜正是在拿来主义的基础上呈现出独特的一面，加上美国物产丰富，运输快捷，更使美国菜产生创新，可谓是世界性综合体。
美国口味
据极地美式餐吧的孙征兵介绍，美国菜善用水果配料，而且用量较大，口味喜欢甜味中带咸，颇具特色。以做法而言，美国人的厨艺有点儿像瓦岗寨出身的程咬金，动不动就是煮、炸、烤三板斧。除此以外只剩了凉拌一招，虽算不得是做菜的真功夫，但味道倒也不错。下面略举几例。
豆子沙拉是可以吃饱的饭前菜。将大红豆、大白豆和藜豆（也可以用玉米粒代替）洗净沥干与辣椒丝、洋葱及蒜瓣混合，淋上沙拉酱、橄榄油等，浸渍1小时即可食用了。
香辣鸡翅主要味道在调料上，调料用香料、辣椒、番茄糊、红酒、洋葱料等以小火煮20分钟，再加上黑糖、盐、黑胡椒、辣椒油或香橙甜酒等调制而成。涂在鸡翅上，每面烤10分钟，烤到鸡翅金褐色、香脆为止。这香辣鸡翅味道与咱们常吃的口味不同，是甜中带辣、辣中带香。
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