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| 新加坡味的海南鸡饭 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:35:45 | 【字体：小 大】 |
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老实说，一直以来并不认为鸡饭有什么了不起，直到……在各报章与娱乐杂志上读到梅艳芳每次一来新加坡一定要吃文华的海南鸡饭；吴君如最怕来新工作，因为“可恶”的海南鸡饭会破坏她的减肥计划。
原来，海南鸡饭是新加坡美食之傲。
在许多港台明星的大力宣传下，新加坡的“海南鸡饭”早已享誉全球，至少是享誉全球有华人的地方。
鸡饭与咖啡是海南人的美食代表。却没想到，近十年来，在港台艺人的努力下，鸡饭已经一跃成了国家级的美食代表。
海南鸡饭指的是白斩鸡，另外那些什么烧鸡、烤鸡、油鸡全部算不上。海南鸡饭的美味在于鸡肉幼滑无比，香喷喷的油鸡饭油而不腻。配上香菜，蘸点黑酱油、蒜茸及特制的红辣椒。哗塞，这种味道……算不算正宗？
正宗？海南岛的鸡饭才是正宗的吗？
13年前回海南岛，兴高彩烈地尝了最正宗的海南鸡饭，可是……鸡肉这样老，饭的味道这样怪……
原来海南岛的鸡不是人工饲养的，肉质当然不及本地的幼滑。不过，海南岛的鸡煮后却有真正的鸡味，不是本地的鸡饭那种麻油味。海南岛的正宗鸡饭，是用椰油烹煮的，也因此有一股我们不熟悉的味道。
新加坡海南鸡饭烹调法：
材料： 鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。
饭用料： 白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。
辣椒酱用料： 辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。
材料处理与烹调： [1] [2] 下一页
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