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日本过节美食—寿喜火锅
作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:35:52 | 【字体：小 大】
    日本人过节时享用寿喜火锅,一套完整的寿喜火锅，有两套汁水和锅料，汁水一咸一鲜，锅料包括金针菇、菠菜、魔芋等素菜和一份美国雪花牛肉。大家一定在奇怪，汤底在哪里？师傅说，这火锅最大的特色就在于吃的时候不需要很多汤底，吃完后锅里干干净净。
　　吃的时候，先要烧干了锅，下配备好的牛油和洋葱，利用它们本身的水分和油分，不一会就煮出香喷喷的汁酱，然后放下水分丰富的大白菜，汤底就速成了。而两种汁水，一种是用日本酱油、清酒、味淋（一种特殊调料）、冰糖等调制的，颜色有如豉油，另一种是用木鱼花、昆布（通常又称海带、日本海草）熬制的清汤，没有下调料，只带木鱼的鲜味。这两种汁水用茶壶装上来，分量不多，可根据不同口味来调校。味道调好以后，就可以放主料———雪花牛肉，让牛肉充分吸收汁水、洋葱的香味，锅子烧干以后，直接伴着生鸡蛋来吃，爽滑幼嫩，香气满溢，很容易吃上瘾哦。

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