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| 品尝印度的“芒果文化 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:36:05 | 【字体：小 大】 |
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> 据印度农业部门统计，印度目前是世界上最大的芒果产地，年产芒果1000万吨左右，约占世界总产量的一半。全世界已知1595个芒果品种绝大部分在印度境内，在其他国家种植的不过区区41种。难怪印度人提起芒果，总会下意识地流露出一种自豪感。尽管印度并没有定芒果为“国果”，但事实上芒果在他们心中早已具有不可替代的地位，无论在世俗文化或宗教文化中都有特殊的象征意味。
印度人将芒果花称为春天的灵魂。他们为每一种芒果赋予特定的名字，其中很多芒果的名字与宗教信仰或神有密切关系。印度许多佛教或印度教寺庙里都种有高大的芒果树。成熟时节，庙里的僧侣会挑选出品相和品质俱佳的芒果贡奉在佛祖面前。前来进香祈祷的善男信女也常常带来他们家乡的芒果，表达对佛祖的敬意。前不久，印度农业研究所用印度教一位女神的名字为他们新近培育的一个芒果品种命名，一种看似普通的水果就这样与一个地区的宗教和文化联系到了一起。
时至今日，芒果作为一种吉祥之果，在印度人民的日常生活中被赋予了更多的象征意义。由于印度大部分地区都适宜种植芒果，从南到北，芒果的收获季节长达半年，因此芒果在很多地区成了民众生活中的日用品。他们在婚礼中，喜欢以芒果树枝叶搭建通向婚礼大棚的通道或牌楼。如果哪个结婚庆典上缺少了芒果树的装饰，会被认为这对新人的姻缘不够圆满，婚后生活难以幸福。人们用芒果做菜，作贡品，在有条件的地方，每天还会用新鲜的芒果树叶接来清水，在日出时分淋撒在神龛前面。
随着与世界的交往不断扩大，印度的芒果也逐渐为更多国家的人民认识和喜爱。一些珍贵的稀有芒果品种不仅在东南亚地区声名显赫，而且还越来越多地受到欧洲人的推崇。印度独立后的历届政府领导人在与外国政要交往时，都喜欢用芒果作为赠礼。印度前总理尼赫鲁就致力于将印度芒果以及“芒果文化”推向世界。在他的倡导下，世界上许多国家的首脑或知名人士都曾经收到过印度领导人赠送的芒果极品——“阿尔芒索”。
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