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| 俄式饮食 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:36:14 | 【字体：小 大】 |
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俄罗斯族人的饮食，在许多方面保留着早期在俄国生活的传统习俗，同时又深受汉族和其他民族的影响。主食是自己烤制的面包，副食多为俄式煎菜。新疆俄罗斯族人的一日三餐是：早上喝牛奶，吃抹上黄油的面包；午饭是面包、菜；晚餐较丰盛，多是米饭、炒菜，或是抓饭、面条等。“比罗什给”和“苏波”是俄罗斯族人富有民族风味的佳肴，逢节庆或贵客临门都做。“比罗什给”在俄语中是“馅饼”之意。作法是：先将米饭蒸熟，牛肉切碎炒，放葱头及花椒、大料等调料。然后把炒熟的牛肉与米饭混在一块搅拌成馅。和好面，用手拍成很薄的皮，包上馅，又拍成扁形的馅饼，烘烤至熟。“苏波”在俄语中是“汤”或“汤菜”之意。作法是：先把白菜切成条炒熟，放花椒酱油，再放人羊肉汤中，随后放人切好的西红柿、土豆、胡罗卜等即成。俄罗斯族人切土豆、胡罗卜多切成块，而不切条。
俄罗斯族人喜爱饮酒，善于制做各种食品和饮料，著名的是烤制面包和制做啤酒。俄罗斯族人称啤酒为“毕瓦”，自制的味甜，不象一般啤酒味苦。
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