这家店对选料显然相当重视，听老板说，他们的牛肉都来自专门的肉联公司，她甚至考虑自己去养牛，因为好的牛肉往往容易“断档”。这些牛吃的饲料有不同的配方。据说，有的牛在养育时，要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。

　　特等牛小排片是日本人最青睐的“烤物”（这里的装盆所用的盘子，是我见过的有史以来最大的盘子）。肉质看得见大理石花纹，以前听讲，10头牛里只有一两头才有这种胸腹肉，光进价就得150多元1000克。

　　我把肉小心地平铺在炉盘上，生怕这么娇贵的它，像人参果一样没入口就“化”了。焦香味逐渐“融”入肉质中，肉色也从鲜红变为暗红，隔10秒钟我帮它“翻了身”，又是10秒，就熟了。

　　牛肉入口很鲜嫩，而且有股特有的香气，蘸上店里特制的调料，满嘴留香。

　　牛舌有点“咬劲”，有些“我吃它，它也在吃我”的感觉；五花肉有精有油，很香；最后“压舱底”的石烧什锦蔬菜盖交饭，最叫人难忘，豆芽、生鸡蛋、胡萝卜、洋葱，日本人就喜欢大杂烩，焦焦的，我吃了满满一碗。

　　在“实践”中，我学到点方法，不妨多口罗嗦两句：牛肉不宜烤得太熟，一般掌握在七八成熟就可以了，保留一部分血丝。

　　吃烤肉,有烤肉的汁……每种汁都是由10几种调料

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