头盆——-是一些开胃菜，如焗田螺，焗青口，鹅肝酱等菜式。通常此道菜份量较少，适于刺激胃口。

    汤——包括浓汤茸汤和清汤，如牛尾汤属浓汤，清汤用如牛清汤，水鱼清汤等。茸汤如常见的蔬菜茸忌廉汤等都很体现西式风味。

    副菜——是起衬托主菜作用的一道菜，副菜同样有刺激食欲的功能。份量也不会太多，如海鲜咯爹，贝类水产，田园沙律等。现今西餐中副菜常归纳到头盆的概念之中。

    主菜——是整个西餐过程中最丰富的一道菜，如猪，牛，羊扒类，海鲜类，意粉类等。肉类主菜中通常会配以各种蔬菜称为薯菜，蔬菜加肉类起到均行营养的作用。

    甜品——是指用餐后上的甜食，它包括各式西饼，毛士，水果批，班戟，雪糕，鲜果等。

    西餐讲求各种原料所含卡路里(热量)和营养成份的合理搭配，烹饪方法注重体现原料的本味，保留食物纤维，让您嚼出食物遥原味，这点特别体现在品味牛扒上，西餐所用的原材料和烹饪方法与中餐比有许多不同，当然有它独特的风味，要真正品味西餐就不能总以中餐的口味去评价它。