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| 标准的日本菜 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:36:37 | 【字体：小 大】 |
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标准的日本菜
日本菜的过人之处，许是它的摆设方式，与餐具的搭配，以至整体用餐气氛都极尽仔细，让人赞叹菜式如艺术品的同时，味道却从未被比下去。欣赏日本菜的方法是先用眼睛去“品尝”一次，才交由味觉分高低。
在招待重要人物（如商务上的大客户）或设宴款待亲朋（如婚宴场合）时，日本人会选传统的和风套餐－－怀石料理（或称会席料理）。一席怀石料理有九至十一菜（菜式数目多是单数），用三至四个小时去欣赏厨师的精巧手术（无论是视觉还是味觉上）自是理所当然的。
What's on the Menu
怀石料理的菜单有十分重的季节性，所以夏天与冬天尝到的菜式可能分别很大。另外，若有特别要求，也可事先与厨师商量，再度身订造有关菜式。一席有十一道菜的怀石料理呢！
日本菜用餐备忘
除附有其他餐具的菜式，各项菜式（包括前菜及汤）都以筷子进食。
筷子应横向摆放在面前，筷子尖（及筷子托）向左边位置。由于这双筷子会用至整个筵席完毕，所以要保持清洁。
正宗日本餐厅多使用用完即弃的木筷子，分别只在于较高级的餐厅所用的筷子品质较佳。切勿将两只筷子互相磨擦以去除木屑，这是非常不礼貌的。
席间侍应会奉上绿茶及红茶，次序按餐厅规矩而定，茶壶不会放在台上，有需要可请侍应代为添茶。
·菜式上的伴碟菜（如伴刺身的紫苏菜或合时令的鲜花）皆可吃，不妨蘸点酱油一试。
·怀石料理采用的器皿也很讲究，其形状、颜色也会与菜式配合，另外春天多用透明的玻璃器皿，冬天则以瓦制碗碟上菜，在视觉上配合适时的季节。
日本菜特色
日本是一个岛国，所以海产丰[1] [2] 下一页
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