| 西味牛肉六款 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:36:49 | 【字体：小 大】 |
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截成段。
4将每段肠状肉段包裹上1片白菜叶，用细绳扎成束状。取一小锅烧热，放入2汤勺花生油及碎葱头，用中火煎软，微呈金黄色时加入蒜末和罗勒，烧1分钟，再放入1／2西红柿块，加入精盐、胡椒粉和白糖，搅动一下，盖上锅盖，烧35分钟～40分钟，制成西红柿汁。
5在大炖锅内放入3汤勺花生油烧热，放入白菜卷炒至呈金黄色，翻过来也炒至呈金黄色。然后，倒上西红柿汁，盖上锅盖用中火烧1小时。
6切断菜卷上的细绳放在盘中，浇上西红柿汁即可。
特点：红白相映，酸鲜咸香，醇美味浓。
匈牙利红烩牛肉
原料(4客份量计算)：
牛前腿肉1，200g，大葱头3个，花生油4汤勺，面粉1汤勺，辣椒粉15汤勺，大蒜2瓣，番茄酱2汤勺，红甜椒1个，香芹4枝，大西红柿3个，百里香1枝，月桂叶1小片，红酸葡萄酒2茶杯，精盐1咖啡勺，酸奶油1／2茶杯，黑胡椒粉1／2咖啡勺。
制作：
1葱头去老皮洗净切碎；大蒜去皮拍碎；把香芹、百里香、月桂叶包在一起。
2将牛肉去肥膘，切成4cm见方的丁，用布搌干水分，取大炖锅，放入花生油置中火上烧热，逐块放入牛肉煎至呈金黄色捞出，放入盘中待用。
3再将葱头放入煎牛肉的锅内煎5分钟，不断地翻动，再加入辣椒粉，使葱头裹匀。然后倒入面粉，加入番茄酱、大蒜和葡萄酒，继续搅动直至烧开。
4将牛肉倒入锅中，放入调味香料包、精盐、胡椒粉，盖上锅盖，用中火焖2个半小时，焖至牛肉软烂。
5焖牛肉时将红甜椒去蒂籽，洗净后切成薄片；将西红柿放一瓦盆内倒入开水，浸泡1分钟后捞出，将西红柿去皮切成大丁儿。
6待牛肉焖烂后，将甜椒和西红柿倒入炖锅内，中火再烧5分钟离火，拣出香料包倒入奶油，放5分钟左右即可。
特点：咸辣酸鲜，糯软味美，易于消化。
法式春牛肉
原料(6客份量计算)：
肥牛后腿肉15kg，瘦咸肉300g，大葱头3个，胡萝卜8根，干百里香2咖啡勺， 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页
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