英式胡椒小牛肉卷
原料(4客份量计算)：
小牛胸脯肉(去膘)1kg，葱头末25g，白面包粉60g，桔皮末5g，鼠尾草5g，黑胡椒粉盐6g，桔子汁3汤勺，葡萄干1汤勺，香芹末1汤勺，小块黄油50g，化开的黄油4汤勺，软黄油30g。
制作：
1在胡椒粉内拌入软黄油；面包粉、葡萄干、桔皮末、香芹末、鼠尾草和葱头末一起放入瓷盆内，搅拌均匀。
2在案板上将牛肉摊平，在瘦肉上均匀地撒上拌好的调配料，再撒上黑胡椒粉盐，把小块黄油撒在上面。然后，将肉紧紧卷起来，用细绳捆住。
3在肉卷外面涂一层胡椒粉黄油，放入烤盘，再倒入化开的黄油，在肉卷上浇上桔子汁。
4将烤盘放入炉温180℃的烤炉内，不断地用盘中的汤汁浇在肉上，约烤25分钟。烤熟后把肉卷取出，放吃盘内，拆去线绳即可。
特点：色味俱佳，制作简单，英式大菜，令人惬意。
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