意大利美食对于广州人来说已不陌生了，意粉、提拉米苏等在我们版面都曾特别介绍过，这次干脆介绍一个品尝意大利餐的好去处，让你彻底沉浸于意大利式的浪漫中———

　　意大利著名的甜品提拉米苏，不可不试

　　火腿红酒讲究年份

　　吃意大利餐，有很多东西需要讲究，吃的程序、礼仪、餐具，但我们万万没有想到讲究的还有年份。在位于世贸新天地楼下的这家意大利餐厅里，老板Davide介绍我们点了招牌开胃头盘“柏尔马火腿密瓜”。切成薄片的火腿与哈密瓜片相配，一咸一甜，互相衬托、中和，口感浓郁。尝过鲜后，Davide才娓娓道来，原来在意大利餐里，火腿跟红酒一样，讲究年份，放得越久味道越香浓，品质好的火腿收藏得当，可以保存10－12年，而用来做菜的火腿至少要3－4年份的，难怪火腿片都切得这么薄，但味道恰如其分。

　　意大利虽然不是最大的葡萄酒产酒国，但他们与其他南欧人一样，口味上独嗜红酒。Davide在意大利生活了十几年，深知意大利人喜欢本国风味的红酒，专门在餐厅阴凉处设置了一整面墙的红酒架，展示十几种意大利红酒。品质比较好的有保罗特精选Bardo（Piemonte）、巴巴列高97‘Bardaresco（Piemonte），普通的有斯特拉，价钱不算贵，在几百到1380元/支。

　　柏尔马火腿密瓜

　　牛扒甜品细腻幼滑

　　整天嚷着要减肥的人来这里吃饭，会乖乖闭嘴———这里的牛扒和甜品都让人无法抗拒。

　　一向怕吃西餐牛扒，知道一定要半生不熟才会好吃，却害怕那种略带血腥的味道。安格斯嫩牛扒是这里的招牌，不吃等于白来，于是按店主的介绍，试试三成熟的。端上来的果然是嫩牛扒，只是稍微煎煮制作过，外面一层肉刚熟，火候向里逐渐递减，最里面几乎是生的，从熟透的肉色到嫩红，过渡自然。蘸点盘子里调好的酱汁一试，清爽香滑，竟然一点纤维质都没有！Davide说，选料固然重要，吃法也对肉质的口感有很大影响，其实最好的吃法是油一热，肉扒放下去正反两面翻

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