甜品是美味佳肴的甜蜜句号，怎么可以错过意式咖啡蛋糕提拉米苏？这里是比较传统的做法：一层浸透了Espresso咖啡与酒的质感松软的意式手指饼干间在其中和垫底，大部分是混合了芝士、蛋、鲜奶油与糖的奶酪糊，上头再筛一层薄薄的可可粉，入口即化的美味，再饱也忍不住把它吃完。

　　美味披萨

　　菌不在多有味则灵

　　意大利餐中，我们会吃到菌类。比较大的，是常和米饭“拍档”的各式蘑菇和菌类，小的主要用于调味，我们吃了也未必知道。例如放在安格斯嫩牛扒中调味的宝仙尼菌，被切成黑色的小颗粒，有如黑橄榄一样散布在汁液当中，Davide介绍说，这是一种野生于深山野林中的菌类，个子小小，却有浓郁的香味，由于无法人工培植，显得比较矜贵。

　　还有一种常吃不常见的菌类，名叫黑松露菌（Blacktruffle），有独特的巧克力味道，一般磨成酱用来调味或者跟鱼籽酱同用，增加香味。据说它野生在深山，样子难以辨别，要派嗅觉灵敏的小狗去寻找；入菜是做调料为主，在菜单上很少直译出来，要找只能留意英文菜单了。

　　「意大利菜系」

　　意大利半岛形如长靴，南北气候风土差异很大，各个地方城邑因长期独立发展，逐渐产生独特的地方菜系。意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴，地方菜按烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。

　　北意菜系：面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最著名。此外，北部盛产中长稻米，适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭。喜欢采用牛油烹调食物。

　　中意菜系：以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表，特产多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士。

　　南意菜系：特产包括榛子、日乾番茄、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝仙尼菌。面食主要材料是硬麦粉、盐和水，其中包括通心粉、意大利粉和车轮粉等，更喜欢用橄榄油烹调食物，善于利用香草、香料和海鲜入菜。

　　小岛菜系：以西西里亚为代表，深受阿拉伯影响，食风有别于意大利的其他地区，仍然以海鲜、蔬菜以及各类干面食为主，特产盐渍干鱼籽和血柑桔。

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