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| 五光十色印度餐 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:37:26 | 【字体：小 大】 |
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印度的街头五光十色。拖拉着车子的牛、马和骆驼，漫游的牛群和摩托车、黄包车相碰撞。熏风袭来，空气中弥漫着烤肉、奶茶和新鲜的巴沙拉面包的味道。
印度的蔬菜水果颜色，如美女穿着的纱丽般异常鲜艳，胡萝卜似血通红，四季豆等绿得如翡翠一般。而对着这艳红翠绿的菜肴，任何人都会胃口大开。 因此谈到印度的“吃”，就好像中国菜肴一样，南口北味，各异其趣，各领风骚。
印度的南部，气候炎热，许多来自非洲的移民，口味重，嗜好有刺激性的食物，且是越刺激越好，这是印度的主要食经。因而南印度的食物经过一番料理之后，颜色看来格外地鲜红。比较之下，北印度的人口味就清淡多了，他们无论添加咖喱或洋葱等作料，都不像南方人来得多而猛烈。
“咖喱”是印度菜中不可缺少的调味料，对第一次尝试印度菜的人来说，如果觉得它有一种说不出来的特殊味道，别奇怪，那正是咖喱神奇的功效！印度的咖喱不下10种，颜色味道各异，什么样的味道都有，色彩多变，五味杂存，香气四溢，它所散发出的那种令人难以抗拒、又让人惊又让人爱的特殊风味，真令游人们有未吃先想吃的冲动。
除了咖喱，洋葱、香菜、椰子粉等，也都是印度菜料理的重要成分。你若吃过印度餐，很容易就会爱上它从而上瘾了。
印度是佛教文明古国，一般人不吃牛肉和猪肉。羊肉、鸡肉、鱼虾配上米饭或烤饼是印度人的主食。
印度蔬菜产量少，植物性食物多是些萝卜、洋葱、土豆、豆类等。 印度人不爱喝汤，他们认为任何一种汤，也比不上无色无味的白开水来得更爽更开胃。因此印度人一餐饭下来经常喝上五六杯开水，再配上一些奶茶。据悉，这可能是印度菜式常带刺激，烹调方式又多是烧烤，为降火爽口，冰凉的白开水与热奶茶自然是最佳的饮品了。
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