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| 假日餐饮倡优质 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:51:22 | 【字体：小 大】 |
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●李 桐
中秋节刚过，我们又将迎来国庆节的七天长假。
眼下，商场里的顾客川流不息、销售额节节升高，市场一片红红火火，这一切都告诉我们，节日经济已走入了高潮。
逢年过节，一个“吃”字道尽中国节庆文化，所以它也是餐饮行业最佳的赚钱时机。虽然中秋、国庆不像春节那样“全民总动员”，但有所准备的餐饮业者，已早早开始了“双节”的商机谋划。
刚入9月，京城餐饮业的“十一攻略”就已经出台。“今年国庆节外出就餐的人数应该不会少，按照每年的惯例，国庆节前10天会进入预定高峰期。”北京某饭店的餐饮部经理如此表示。
走在大街上，不仅部分餐厅酒店打出预订“节日家宴”的招牌，更有许多大饭店特地为“两节”纷纷推出结合民族文化和本店特色的新品、套餐来吸引消费者。的确，今年中秋和国庆，餐饮商家的促销活动比往年明显丰富，这不仅体现了餐饮行业竞争的激烈，也反映出餐饮售买两方素质的提高，特别是餐饮经营者商机意识的提高，将对餐饮行业的发展起到积极作用。
不可否认，目前消费者的观念正在发生着变化，出外就餐虽然很普遍，但国庆节毕竟不比春节，在许多消费者眼里，这个时候随便在外吃顿饭，也就可以对付了，无须考虑过多的排场和气氛，所以，消费者这时的“精益求精”也就对餐饮业提出了更高的要求。
然而，大街上，许多西餐馆、咖啡厅打出的“节日招牌”也不能不引起人们的重视。的确，加入WTO，在给我国餐饮业带来巨大机遇的同时，也带来了不可忽视的挑战。面对“节日蛋糕”的争夺，我国的餐饮业必须积极采取相应对策，才能在日趋激烈的竞争中站稳脚跟、不断前进。
特色，是拥有不同于他人或优于他人的产品和服务，是企业，尤其是餐饮企业在市场竞争中赖以生存和发展的重要条件。众所周知，在餐饮业，没有特色就难以形成自己的优势和品牌。特色和品牌不能靠自封，必须靠在市场竞争的环境中具有突出的表现和经受长期的考验取得市场和消费者的认可。因此，在与国外餐饮企业竞争的过程中，本土餐饮企业应从自身实际情况出发，不同业态，不同风味，不同档次，做出自己的风格和特点；大菜可以，快餐可以，小吃也可以。
我国在加入WTO后，餐饮业的行业竞争更加激烈了，但其前途光明与否关键在于国内餐饮企业是否有自我挑战的精神，除在[1] [2] 下一页
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