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| 品味《大长今》的御膳文化 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:51:25 | 【字体：小 大】 |
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在最近热播的《大长今》中，身兼尚宫和御医的长今经常要煮药膳和御膳给皇上吃，因此，戏中出现了很多各式各样的菜式。由于《大长今》在日本、中国香港等地的播出，这些膳食也成为“长今迷”追寻的热点美食。记者就为广州的“长今迷”们搜罗在《大长今》中曾经出现的御膳。
大长今中出现过的宫廷御膳
近日，韩国电视剧《大长今》热播，不但剧中的感人情节让人回味无穷，而且每集出现的韩国料理也叫人垂涎三尺。据介绍，剧中女主角长今烹调的宫廷药膳是由饮食专家根据历史资料研制而成，这些讲究食材合理搭配、美味而健康的韩国料理也随着《大长今》的走红，而成为追捧的美味佳肴。
简单食材也可煮出美味
电视剧《大长今》是围绕着宫女长今的故事而展开，因此里面提到的大部分饮食都以韩国古代宫廷菜式为主，但因为古代韩国是一个物资并不丰富的国家，因此《大长今》里面的宫廷菜式并不像人们想象中的以鲍参翅肚等“高不可攀”的材料制作而成。相反，现在菜市场内很轻易就可以找到的大白菜、鸡、牛肉、冬菇往往就可以成为烹调美味的简单材料，这也让普通观众看完以后产生“我也可以煮一道”的小小欲望。
当然，简单而普通的食材要做出平凡或不平凡的美味，重点就在于烹调的人是否掌握技巧，套用《大长今》里面的情节，就是你是否拥有最高尚宫（即担任最高管理职务的官员）所拥有的饮食手记，了解提升食品滋味的窍门。例如，在烹调普通的牛骨汤的时候，长今想到了往汤内加入适量的牛奶让汤味变得更加浓郁；在烹调鸡的时候，长今甚至想到了用厨房火灶下面深层的泥土放进鸡内以带出鸡肉鲜味的方法；还有，用清甜的泉水做成的冷面。
享受美食以健康先行
与一般的主打“美食”的电视剧最大不同之处，《大长今》里面介绍的不但是美食，更是健康的美食。还[1] [2] [3] 下一页
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